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散文:水牛花

红楼一痴 2021-03-26 19:01

散文:水牛花

出了正月十五,天空一直晴朗,温度攀升很快。田垄里青草郁郁勃发,到了特别养眼的时候,不由自主地想起了水牛花。水牛花还未开花,静静地处在青草丛里,淡绿的叶子带着白毫,格外鲜嫩,正是味道极佳的时候。

从小到大,水牛花天生是做粑粑的好食材。小时候做水牛花粑粑比现在原始,工序自然也多些。把新鲜的水牛花洗干净后,用糯米与粳米各半,看水牛花量的多寡决定米的用量。往石臼里一倒,一个早晨的工夫就把米与水牛花踏烂了,柔柔软软的。农村人家,都烧柴火,都有蒸笼,只要把踏好的食材揉成团,一个一个摆放到篾搭子上,柴火蒸烤一个小时就清香四溢了。

刚出笼的水牛花粑粑口感并不爽,待它慢慢冷却,不粘手时再吃,味道极佳,半软半硬有嚼劲,而香味尚未尽失。

水牛花属于菊科,其实在中药里是一味好药材。用于祛痰,止咳,平喘,祛风湿,当它成为美食的时候,人们常常忽略它的药用价值。这种纯天然的食物,牵动了无数人的心。在农村长大的人,没有不恋上水牛花粑粑的。记得小时候,在米饭快熟的时候在锅里蒸两个水牛花粑粑,用芭蕉叶子包着塞到书包里,放学回家的路上边嚼边走,是一件很难忘的事情。

现在条件改善了,水牛花粑粑的吃法也有了改进。双休日去乡下摘些鲜嫩的水牛花,用打浆机打出汁液,用鸡蛋一同搅拌着米粉或者面灰,有的还加些发酵的苏打,蒸出来的味道似乎更好了。而且不需要像以前那样做较长时间的准备,一切都可以现代化了。

前年春天,有一天我在迎春亭办事处门口吃早点,那个做蔬菜面的老板娘就用水牛花伴着面灰现做现卖,面条的颜色青绿可爱,味道也很好,那种淡淡的清香,特别开胃。老板娘说,水牛花面比菠菜面更好卖,野生的,绿色环保,现在大家的消费观念转变了,不求吃得多吃得好,只求吃得精,吃得健康。

一个礼拜前,我在网上看到有人卖水牛花粑粑,用真空袋包装,确保一个礼拜不会变质。他们用粽叶或者芭蕉叶子把水牛花粑粑包扎好,再用食品袋真空包装,用快递邮寄。现在通讯与交通非常发达,无论在哪个大城市都能很快接收到美食。

水牛花,是一个季节的牵挂。无论是远在天边的游子,还是驻地不动的乡民,水牛花与其他野味一道满足了大家的味蕾,也发酵了思乡的情愫,这种野生了亿万年的植物,成为了疗救乡愁的良药。


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